我国红苕育种历史长,近年先后育成了一批具有良好加工增值能力的红苕新品种。有适合淀粉加工用的高淀粉品种,适合食品加工用的食饲兼用型品种,适宜提取色素用的紫红苕品种,适宜生食和菜用的水果型品种。

1.适合淀粉加工用的红苕新品种,鲜红苕淀粉含量均可达到22%以上,鲜红苕产量均可达2500-3000公斤亩,在土质好,水肥条件好的田块更高。

夏红苕一般6月中旬移栽,10月中下旬收获,施肥以底肥为主,每亩施有机肥(猪、牛厩粪等)2-3吨,中期追施钾肥或用磷酸二氢钾作叶面喷2-3次;氮肥可以根据苗情在移栽大田后的15-60天内,酌情追肥,60天以后,尽量少施氮肥(特殊年份除外)。

生育期根据虫情及时防治,主要为害害虫有红苕天蛾,斜纹夜蛾等,以2-3龄幼虫时防治效果最佳。

2.食饲兼用型红苕既可以作猪、奶牛、羊等牲畜饲料,亦可以用作加工薯片、饴糖等原材料。食饲兼用型红苕,含有丰富的维生素c,蛋白质及β-胡萝卜素,红苕肉为桔红色。其产量一般在3000公斤亩左右。

3.水果及菜用型红苕品种生食脆甜,有水果风味,富含各种维生素。维生素c的含量尤其高,每100克鲜薯含量可达21.0毫克,蛋白质含量可达4.34%,鲜红苕糖份含量可达4-7%。同时,其茎叶营养十分丰富,优于大多数蔬菜。鲜红苕产量每亩可达3000公斤左右。

水果及菜用型红苕品种栽培技术根据不同用途而略异。若收水果红苕并分期采摘,则应适当早栽,采用保护地栽培较好。密度每亩5000株左右。到7月底、8月初采摘;分期采摘根据栽期先栽先采。若采食茎叶,则进一步增加移栽密度到每亩6000-7000株。底肥仍以农家肥为主,少量追施氮肥。若采食茎叶,应在采摘后追施一次尿素,并适量喷水,以保持田间湿润,增加采摘量。

防虫,应以生物农药为主,以确保其无公害食品特性。

4.新品种紫色红苕,分为两个类型,即食用型与色素提取型。

食用型,具有较强的保健功能,含有其它蔬菜等没有的维生素ρ,因而对心血管病,对癌症具有一定的防疗功能,既可以直接煮食、生食,亦可以制成富含维生素ρ的保健型饮料等。

色素提取型,含有丰富的天然色素花青苷。该色素理化性质稳定,适用范围广,在绿色食品热潮兴起的今天,合成色素纷纷被禁用,天然无公害食用色素市场前景广阔,具有极强的出口创汇能力。同时,由于利用紫红苕提取色素工艺简单,原料来源方便廉价,使其产品具有极强的价格竞争优势。

新品种产量,目前一般均在每亩1500-2000公斤,高于直接从日本引进的山川紫等品种,处于国内较高水平。

紫红苕栽培技术,要求增加追施氮肥次数(3-4次),以确保前期尽快达到要求群体。